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ガタタン

1月 16th, 2014 | Author:

芦別の名物料理でボリューム満点のとろみのついたスープです。フキ、タケノコ、シイタケ、イカ、肉、白玉団子など十数種類の具材がたっぷりで、鶏がらスープやとんこつスープにとろみをつけたものです。

戦後旧満州から芦別に引き揚げて来た村井豊後之亮（ぶんごのすけ）さん（故人）が中華料理店「幸楽」で出したのが始まりだとか。中国の家庭料理をヒントに創作したものだそうです。最近は、ガタタンラーメンなどのアレンジメニューも多数登場しています

■材料（2人分）
・鶏がらスープ　1リットル
・塩　小さじ2
・しょう油　小さじ2
・こしょう　適量・水溶き片栗粉　適量
・ふき　50g
・たけのこ　100g
・しいたけ　2枚
・いかげそ　1杯分
・豚肉　100g
・きくらげ　適量
・ちくわ　1本
・えび　4本
・豆腐　1/2丁
・卵　2個
・小麦粉団子　適量

■作り方
①具材は全て食べやすい大きさに切ります。
②鍋に鶏がらスープを入れて煮立てます。
③小麦粉団子を加えて煮ます。
④具材を全て加えて煮込みます。
⑤塩、しょう油、こしょうを加えて混ぜます。
⑥溶き卵を加えます。
⑦水溶き片栗粉を加えて混ぜれば出来上がり。

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